Variétés de piments de Cayenne

Variétés de piments de Cayenne


Poivre de Cayenne est un rouge chaud, finement moulu en poudre épices utilisés dans une variété de cuisines. Il est composé d'un mélange de différents piments qui produisent un piment plus chaud que conventionnel de poivre noir, mais plus doux que les types de Jalapeño et serrano séchés et moulus. Les piments de cayenne hottest comprennent les graines moulues du Chili séché ainsi que les gousses au sol.

Variétés

Plusieurs variétés de piments sont utilisées dans la poudre de piment de cayenne. Bien que la variété est souvent appelée Chili oiseau, piment oiseau ou bec d'oiseau, cayenne est généralement un mélange de poivrons, communément appelé Chili doigt, piment corne de vache, chilliepin, poivre folle, Ginnie poivre, poivre de Guinée et d'épices de Guinée. Les chiles différents utilisés dans la production de poivre de cayenne sont maigres et ridée, comprise entre 4 et 12 pouces de longueur et ont des couleurs qui sont jaune, orange, rouge et vert.

Origines

Cayenne aurait été originaire de la région de Cayenne de Français Guinée, une région nommée d'après la tribu indienne Tupi. Elle est actuellement cultivée dans les climats tropicaux et subtropicaux des États-Unis, Mexique, Inde et Afrique de l'est. Poivre de Cayenne s'appelait au poivre indienne, une référence qui signifiait qu'il n'était pas de l'Inde mais plutôt un produit du nouveau monde.

Applications culinaires

Comme ingrédient principal dans la poudre de chili produit commercialement, cayenne est un mélange qui comprend généralement en poudre ou déshydraté, ail, cumin moulu et autres épices. Mexicain, cuisine Cajun et indien favorise le poivre de cayenne comme un ingrédient de cuisine. Il est saupoudré sur les aliments préparés tels que soupes, salades, œufs, viandes, poisson, volaille et légumes, mais est plus couramment utilisé comme un ingrédient de cuisine. Poivre de Cayenne ajoute saveur et la chaleur à la farine de revêtements pour les sauces crustacés et barbecue, poulet et poisson, fromage et les soupes et les ragoûts. Plats cuisinés tels que la sauce Worcestershire, chutney, ketchup, marinades et marinades comportent souvent de poivre de cayenne.

Son utilisation et stockage

Bien que l'aspect du poivre de cayenne moulu porte une forte ressemblance avec paprika, les deux ne peuvent être utilisés indifféremment comme cayenne est beaucoup plus puissant que le paprika. Il devrait également être utilisé avec plus de parcimonie que poivre noir moulu comme assaisonnement sur table. Achat cayenne au sol en petites quantités et stockez-le dans un conteneur de couleur foncée, comme la lumière naturelle ou artificielle dissipe rapidement sa saveur piquante.

Avantages pour la santé

Poivre de Cayenne contient flavonoïdes, vitamine C, la capsaïcine, bêta-carotène et capsanthine, qui ont été associés à une bonne santé. Selon les informations fournies dans l'Encyclopédie des épices à TheEpicentre.com, l'épice est également parfois attribuée à améliorer le système cardiovasculaire et prévenir l'artériosclérose en diminuant les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.


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