Problèmes avec la nourriture s'en tenir à des poêles à frire en acier inoxydable

Problèmes avec la nourriture s'en tenir à des poêles à frire en acier inoxydable


Ustensiles en acier inoxydable est un favori des chefs professionnels, en particulier les sauciers. Poêles à frire en acier inoxydable sont conçus pour causer certains collent de nourriture à la surface du fond de la casserole. Les particules alimentaires caramélisées sont ensuite utilisés pour faire des sauces, ragoûts, soupes ou émaillés. Si vous n'êtes pas un saucier, nourriture coller à vos casseroles est un problème, mais plusieurs stratégies peuvent aider à prévenir les coller.

Propreté

Lorsque les aliments collent à une poêle à frire en acier inoxydable, petites particules peuvent rester même après lavage complet. Lorsque vous utilisez à nouveau la poêle, chaque particule alimentaire crée une zone de contact qui favorise la coller et ultérieures des brûlure même si vous enduisez soigneusement et chaleur la poêle avant d'y ajouter des aliments. Pour éviter les zones de contact de se former sur les poêles en acier, tremper le moule dans une solution de savon de l'eau et le plat chaud pendant plusieurs heures avant de frotter avec une éponge texturisée. Pour les régions particulièrement difficiles, grattez l'excès de nourriture avec un racloir en plastique spécialement conçu pour éliminer les particules de nourriture.

Température

La température de la poêle et de la nourriture peut promouvoir la coller. Avant d'ajouter quoi que ce soit dans une poêle en acier, traiter la poêle avec l'huile ou en vaporisateur et chauffez-la. Si l'huile n'est pas assez chaud, la nourriture peut reposer sur le fond de la casserole sans cuire pendant plusieurs minutes, ayant pour résultat un lien entre l'aliment et la casserole. N'ajoutez pas d'aliments à la poêle jusqu'à ce que vous entendez ou voyez l'huile brûlante ou éclater. La nourriture extrêmement froide provoque également coller ; fondre tous les aliments avant de les placer dans une poêle en acier préparée. Si vous êtes court sur le temps, micro-ondes la nourriture brièvement par les guides de préselection du votre micro-ondes avant de le placer dans la poêle préparée.

Temps de cuisson

Les temps de cuisson et température de cuisson sur coller. Un plat bien chaud devrait empêcher une grande quantité de collage, mais la disposition des aliments dans la poêle peut provoquer collage. Laisser un espace entre chaque aliment dans la poêle ; Si la nourriture est à l'étroit ou empilé, chaleur ne circule pas efficacement et se traduit par cuisson inégale, en brûlant et en collant. Déplacer la nourriture souvent provoque également de coller. À des températures de pointe, la plupart des aliments adhèrent au fond d'un poêlon en acier. Cependant, une fois que la chaleur s'estompe, beaucoup d'aliments de sortie de la poêle et ne laisse pas de particules. Si la nourriture est collé à la casserole pendant la cuisson, retirer la casserole du feu et laisser la température tomber un peu avant d'essayer de supprimer l'aliment nouveau.


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