Pourquoi le processus de mise en conserve alimentaire tue les Microbes ?

Pourquoi le processus de mise en conserve alimentaire tue les Microbes ?


Nourriture de Canning tient son propre à la consommation sans réfrigération. Le processus détruit les bactéries et micro-organismes seraient de gâcher la nourriture autrement ou contaminer avec des organismes potentiellement mortelles.

Lignes directrices de base Canning

Bocaux et couvercles spécialement conçus pour les conserves sont nécessaires. Verre bocal Canning résiste le chauffage et le refroidissement des stades et deux parties couvercles créer un joint étanche qui maintient l'air dans les bocaux. Le processus de mise en conserve nécessite un bain d'eau cuisinière ou un cuiseur à pression, selon l'acidité de l'aliment en cours de traitement.

Aliments très acides

Tous les fruits tombent dans cette catégorie, à l'exception des tomates et de figues. Toutes les bactéries nocives et micro-organismes meurent dans le bain d'eau lorsqu'elle bout à 212 degrés Fahrenheit.

Aliments peu acides

Seul un autoclave peut tuer les bactéries dans les aliments peu acides, qui comprennent des figues, de tomates, de légumes et de viande. La bactérie Clostridium botulinum, provenance botulisme, forme uniquement dans les aliments peu acides et est éliminé uniquement à des températures de moins de 240 degrés Fahrenheit, qui est atteint quand un autoclave atteint 10 livres de pression.

Considérations de sécurité

Tandis que les aliments très acides simplement gâtent si mal en conserve, ingestion d'aliments peu transformés à tort d'acides peut causer une maladie grave ou la mort. Suivre strictement les directives mise en conserve pour prévenir les risques pour la santé.


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