Difficultés avec les pains aux fruits dans un four à Convection

Fours à convection disposent de ventilateurs qui soufflent l'air chaud autour de votre nourriture car il cuit. La nourriture cuit plus rapidement en raison de la même chaleur distribution plus, qui est souvent présentée comme des avantages de la cuisson par convection. Toutefois, le moyen par lequel un four à convection fonctionne peut poser des difficultés graves lorsque vous essayez de faire cuire les pains aux fruits dans un.

Ajustement de la recette

Recettes sont écrites pour des fours ordinaires, pas des fours à convection, donc ils doivent être ajustés pour utilisation dans les fours à convection. Le manuel du propriétaire pour votre four à convexion, aura normalement un guide sur la façon d'ajuster les recettes, mais en général devrait être supprimée par la température recommandée pour une recette d'environ 25 degrés Fahrenheit. En outre, le temps de cuisson peut devez être diminué d'environ 30 %. Par exemple, si une recette vous dit de cuire un pain fruit à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes, vous devriez cuis au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes dans un four à convection. Comme avec des fours ordinaires, vous devriez toujours tester le pain pour la cuisson et lui donner quelques minutes supplémentaires si elle n'est pas complètement fait. Coller une brochette ou un couteau lame fine au centre de votre morceau de pain fruit et tirez-le Si c'est propre, le pain est fait.

Humidité

La texture idéale pour un pain de fruits entièrement cuits est humide, partiellement le fruit utilisé, et partiellement en raison de quelque matière grasse est nécessaire dans la recette. Malheureusement, alors que le ventilateur dans un four à convection fait un travail merveilleux à distribution plus uniforme de la chaleur du four, il fait aussi un excellent travail de séchage des aliments sur---aliments particulièrement humides, comme les pains aux fruits. Le résultat peut être le pain avec une croûte terne et dure et une texture dense et sec. Le temps de cuisson peut en effet être réduit, mais la qualité du pain fruit fini peut être réduite aussi bien.

Solutions

Le problème de l'humidité peut être résolu en plaçant une casserole allant au four d'eau dans le fond du four. Comme l'eau se réchauffe, il créera la vapeur qui les fans dans votre four à convection vont souffler autour de votre pain de fruits. L'air humide aidera à conserver une plus grande de l'humidité dans votre recette de pain de fruits où il appartient---dans votre pain. Ceci, à son tour, rendra plus facile résoudre le problème d'ajustement de recette. Si vous avez essayé de réduire la température de 25 degrés Fahrenheit et le temps de cuisson de 30 pour cent, mais n'étaient pas satisfaits par les résultats, vos recettes de pain de fruits peuvent exiger des expérimentations afin de trouver la convection des réglages du four qui produisent les meilleurs résultats. Encore une fois vous avez trouvé une combinaison idéale de la durée et la température d'un four, que la même combinaison peut fonctionne pas nécessairement exactement de la même manière dans un autre four à convection. C'est un problème partagé par les fours conventionnels ainsi---maison boulangers s'adapter aux points dans les fours chauds admirablement bien, travaillant autour d'eux pour faire des pains de beaux fruits. Considérez cet exemple que vous réglez vos recettes de pain de fruits pour votre four à convexion.


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