Conservation des aliments bricolage

Conservation des aliments bricolage


L'art rural de nos grands-mères est allés ordinaires à nouveau. Selon le National Center for Home Food Preservation, les gens sont bas donc ils peuvent manger la nourriture locale--que ce soit de leurs propres jardins ou des voisins agriculteurs--tout au long de l'année. Autres raisons sont d'assurer la sécurité alimentaire et à économiser de l'argent en mangeant toute l'année des jardins de l'arrière-cour. Un article paru dans l'édition du 22 septembre 2010 de USA Today a indiqué que le cours en ligne du centre dans la préservation des aliments a attiré 3 000 personnes dans les quatre premières années, puis a ajouté que beaucoup d'autres au cours des 18 derniers mois.

Instructions

•Lancer avec légumes frais et travaux rapidement de geler. La congélation est la méthode la plus simple pour la conservation des aliments maison. Nettoyez les légumes et couper en tailles souhaitées. Tailles uniformes sont les meilleurs pour qu'ils seront geler et cuisent uniformément. Blanchissez-les : amener rapidement à ébullition, puis retirez-les de l'eau après quelques minutes. Plonger dans l'eau glacée, égoutter et emballer dans des récipients de stockage. Nombreuses personnes propagation les légumes égouttés sur les plaques à biscuits avec un peu d'espace entre les morceaux de geler, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble, puis transférer les morceaux congelés vers un grand sac pour déverser la quantité désirée selon les besoins. Certains légumes comme le céleri, les oignons, les carottes et les poivrons sont denses--ce qui signifie qu'ils ont une faible teneur en humidité et donc sont moins sensibles aux bactéries--et n'ai pas blanchir. Pouvoir être simplement nettoyées, hachées et congelées.

•Freeze fruits en enlevant les noyaux, les pierres, les tiges et les graines. Peler, si vous le souhaitez et couper en tranches uniformes. Geler les baies entières. Utiliser l'acide ascorbique--en poudre vitamine C, se trouve sur les rayons des supermarchés dans la section mise en conserve--avec des fruits qui changeront de couleur, tels que les pommes, les poires et les pêches. Vous pouvez également utiliser une cuillère à soupe de sel, de jus de citron ou de vinaigre par pinte d'eau. Mélanger les fruits dans un liquide, puis égouttez-les rapidement. N'importe quels fruits peuvent être congelés, mais fruits surgelés n'auront pas la texture des fruits frais et sont mieux utilisés en muffins ou tourtes, tartes et autres desserts où elles sont cuites.

•Freeze viande et poisson en emballage hermétiquement en aluminium aluminium avec une pellicule de film plastique, ou emballage hermétiquement dans une pellicule de congélateur, à l'aide de ruban adhésif pour garantir les bords. Si votre poisson fraîchement pêché ou la viande de boucherie a été vide, enveloppé dans du plastique, il peut être figé comme c'est. Porc et gibier frais sont souvent emballés dans du papier de congélateur à la boucherie et peuvent être figés dans ces paquets. Si la viande ou le poisson est acheté dans des plateaux de viandes recouverts de film plastique, prenez le temps de plus envelopper d'une feuille d'aluminium ou de papier lourd congélateur. Avec aliments surgelés, il est toujours souhaitable de geler sous une forme qui sera facile à décongeler et cuire, donc nettoyer et couper tout d'abord dans les portions appropriées.

•Freeze oeufs par les casser dans un contenant hermétique, remplissage du réservoir à 1/2 pouces de haut et sceller hermétiquement avant l'étiquetage et la congélation. Beurre et fromage peuvent être congelés en enroulant fermement. Lait et crème peuvent être congelés dans des contenants bien fermés. Bien qu'ils perdront la qualité et le goût, ils peuvent être utilisés en cuisine. Laisser au moins un pouce d'espace en haut en gelant des liquides, car ils seront développera et peuvent se briser le conteneur.

•Peut légumes et fruits avec une teneur élevée en acide ou sucre--ce qui signifie qu'ils sont protégés contre la croissance bactérienne--avec Equipement ordinaire. Boîte de tomates en retirant les peaux et d'emballage dans des bocaux stérilisés. Isolation au moyen d'anneaux et de couvercles qui ont été portés à ébullition et qui s'est tenues à l'eau chaude ; puis traiter les bocaux scellés pendant 20 minutes dans un bain d'eau bouillante : utilisez une grande casserole, couvrir les bocaux étanches à l'eau chaude et porter lentement à ébullition avant d'arriver. Vous pouvez aussi cuire les tomates vers le bas avant la mise en conserve pour économiser l'espace. Confitures et gelées sont faites en la combinant avec une quantité égale de sucre et cuire jusqu'à épaississement ou en utilisant une pectine commerciale ainsi que les montants de sucre. Marinades et condiments utilisent de vinaigre ou le sel pour retarder la croissance bactérienne et sont traitées de la même manière. Bocaux de Canning viennent avec des instructions complètes, ou suivre le cours offert en ligne par le Center for Home Food Preservation.

•Utilisez la pression peut d'aliments peu acides. Cette méthode est moins courante car elle nécessite un autoclave et expérience pour l'utiliser. Toutefois, il est une alternative pour ceux qui sont préoccupés par une alimentation perturbé. Légumes et viandes sans suffisamment d'acide pour arrêter la croissance bactérienne sont scellés dans des bocaux, et un vide est créé par les dispositifs spéciaux. Itinéraire varient de façon significative, alors suivez les instructions qui viennent avec votre autoclave.

•Tester avec des méthodes alternatives. Il y a d'excellentes ressources pour la conservation des aliments maison avec de l'alcool sel, fermentation et le séchage.

Conseils et avertissements

  • Fromage et le beurre doivent être décongelées lentement au réfrigérateur pour une qualité optimale.
  • Inscrivez-vous à l'un des nombreux parcours dans le jardinage et la conservation des aliments offerts partout dans le pays.
  • Jetez tout aliment qui n'est pas scellé ou apparaît gâté.
  • Ne pas essayer de traiter les aliments peu acides dans un bain d'eau bouillante. Les intoxications alimentaires mortelles peuvent résulter de mal conserves.

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