Comment utiliser une cuisinière à bois pour la cuisson

Comment utiliser une cuisinière à bois pour la cuisson


Chauffage au bois cuisine gammes vont de modèles antiques, tout-business en fonte à joliment décorées des modèles modernes, conçus principalement pour le chauffage. Si vous êtes assez chanceux pour avoir accès à un éventail de cuisine feu de bois, vous êtes dans un régal. La cuisson sur une cuisinière à bois est une forme d'art, et la nourriture est tout aussi bon que celui de fours et poêles modernes contrôlé par thermostat. Le cuisinier débutant aura besoin de certaines pratiques dans la régulation de la température de la poêle, surtout pour la cuisson. La cuisson sur une gamme de cuisine ajoute un élément d'aventure à chaque repas.

Instructions

Bois de •Chop et de magasin. Vous pouvez utiliser une hache, une scie à chaîne ou un séparateur coûteux, mais assurez-vous que vous avez votre carburant stockée avant de vous engager pour la cuisson au bois. Vous ne voulez pas avoir à commencer avec une hache à chaque fois que vous êtes prêt pour un repas ou vous retrouver dans une situation difficile si vous avez besoin de garder quelque chose qui mijote et découvrez que vous êtes hors carburant.

•Vérifier votre poêle pour un thermomètre certains des gammes plus récents ont un thermomètre intégré qui permet de vérifier la température et soit ajouter carburant ou laisser le feu mourir à contrôle thermique. Ceci affectera votre chauffage et le mode de cuisson.

•Lancer votre feu avec papier ou petit bois d'allumage et un briquet ou allumette. Ajouter les grands bois d'allumage, puis ouvre une session, un peu à la fois, comme vous le feriez lors de la construction d'un feu de camp. Prendre soin de ne pas pour étouffer un feu grandissant en ajoutant des gros morceaux trop rapidement. Si nécessaire, utilisez un accelerent mais ajouter tôt dans le processus de consolidation de feu et laisser suffisamment de temps pour elle de brûler, que vous ne voulez pas les fumées en contact avec votre nourriture. Il faut une poêle au moins 20 minutes pour chauffer et un four au feu de bois environ une heure et demie pour atteindre une température de cuisson même tout autour. En ajoutant l'accélérateur au début, vous vous assurer que lorsque le poêle est prêt à aller, alors vous êtes.

•Préparer votre feu au milieu de la poêle, si vous avez un thermostat. Utilisez le thermostat comme guide pour lever ou abaisser les températures que vous cuisinez. Ajoutez du bois va augmenter la température, ou vous pouvez autoriser le feu dépérissent et abaisser la température.

•Préparer votre feu sur un côté du bois poêle si vous n'avez pas un thermomètre ou si vous aurez besoin de faire cuire plusieurs éléments à la fois sur une plage de températures. Les brûleurs au-dessus du feu sera plus chauds, alors que ceux du côté opposé du poêle sera plus frais.

•Faites vos aliments basé sur la température et une fois qu'il faut faire cuire correctement. Utilisez les critères de température dans votre recette comme un guide, ou expérimenter jusqu'à ce que le résultat soit juste pour un plat particulier. Oeufs et café, par exemple, auront besoin vif, comme volonté sautés. Recettes de mijotés comme le boeuf stroganoff, ainsi que certains produits de boulangerie--en supposant que vous avez un four intégré à votre plage--nécessitent des températures plus faibles mais relativement constantes pour une plus longue période de temps. Utilisez les critères de température dans votre recette comme un guide, ou expérimenter jusqu'à ce que le résultat soit juste pour un plat particulier.

Conseils et avertissements

  • Si vous construisez un feu sur un côté de votre cuisinière et avez besoin de plus de chaleur, vous pouvez « lancer » l'autre côté de la poêle en s'inspirant un feu distinct de ce côté-là, même mêler les deux pour créer un grand lit de braises. Dans une large gamme, c'est rarement nécessaire et ne sera possible que lorsque vous avez besoin de chaleur extrême, dire pour faire griller au four.
  • Gardez votre gamme nettoyer en enlevant les cendres lorsque la plage est cool et les produits alimentaires sont stockés en toute sécurité. Avoir votre cheminée inspectés au moins une fois et nettoyés si nécessaire.
  • Créosote peut s'accumuler à l'intérieur de la cuisinière et le tuyau de poêle avec usage quotidien et l'utilisation du bois demi-sec. Graver des épluchures de pommes de terre en poudre sur une plaque à biscuits tous les jours ou alors pour minimiser l'accumulation de créosote.
  • Si vous avez un réservoir d'eau, des dépôts minéraux peuvent s'accumuler à l'intérieur. Pour prévenir l'accumulation de minéraux, laver un petit rocher, l'envelopper dans un morceau de tissu et déposez-le dans le fond du réservoir. Minéraux s'accumulent sur le tissu, plutôt qu'à l'intérieur de votre réservoir. Changer le tissu toutes les quelques semaines.

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