Comment utiliser un four rôtissoire comme une mijoteuse

Comment utiliser un four rôtissoire comme une mijoteuse


Comptoir autonome rôtissoire fours font un complément utile au four à votre portée, consommant moins d'énergie et dégageant moins de chaleur dans votre cuisine. Ils ne sont pas un remplacement parfait--obtenir peau croustillante sur une dinde nécessite certains ingéniosité--mais sont néanmoins très utiles. Par exemple, vous pouvez utiliser votre rôtissoire comme une mijoteuse extra large pour les occasions où vous préparer des gros lots de votre ragoût préféré ou braiser un gros morceau de viande.

Instructions

•Peel, couper, blanchir et assaisonnez vos ingrédients comme vous le feriez pour n'importe quelle recette mijoteuse. Recettes à base de viande en général appellent pour brunir la viande tout d'abord, une étape facultative, mais qui ajoute des parfums riches et savoureux à votre plat fini.

•Layer les ingrédients de votre viande, les légumes et les aromates, tels que les oignons et l'ail dans de la rôtissoire insert. Légumes, prendre le plus longtemps à cuire, c'est pourquoi ils doivent aller en premier. Disposez-les avec denses et lente cuisson légumes comme les carottes sur le fond et plus rapide-cuisson pommes de terre ou courge ci-dessus, ou ajoutez les légumes de cuisson plus rapide plus tard dans le processus de cuisson. La viande va sur le dessus donc les jus et jus peuvent aromatiser les légumes.

•Pour dans suffisamment de liquide pour recouvrir le fond de votre insert rôtissoire jusqu'à une profondeur de ½ pouce, si vous êtes lent-cuire un rôti ou autre coupe relativement tendre. Si vous êtes braiser un dur couper comme le jarret ou poitrine, ajouter suffisamment de liquide pour immerger la viande au moins à moitié. Bouillon, eau, vin et sauces éclaircis ou sauces tous fournissent des liquides de cuisson appropriés.

•Season les ingrédients et le liquide de cuisson avec sel et poivre ou autres épices, comme vous le souhaitez. Couvrir la mijoteuse avec son couvercle et définissez votre temps de cuisson et la température. Si votre recette a préconisé faible création d'une mijoteuse, tournez le torréfacteur à 200 F. Pour simuler le réglage haut, tourner le torréfacteur à 250 F.

•Lent-cuire vos aliments comme dirigé par votre recette, habituellement de 4 à 6 heures à 250 F ou 8 à 10 à 200 F. Pour convertir une recette de torréfaction à cuisson lente, permettent à trois fois le temps de cuisson recommandé. Ne cochez pas vos aliments jusqu'à vers la fin de votre temps de cuisson prévu, parce que cela permet une grande partie de votre chaleur de s'échapper et peut prolonger votre temps de cuisson inutilement.

• Enlever le couvercle avec précaution à la fin de votre temps de cuisson, en prenant soin d'éviter la vapeur chaude qui s'échappe. Retirer les aliments cuits, le cas échéant et laisser épaissir le liquide de cuisson pour faire votre sauce. Si vous avez préparé un ragoût ou cocotte, il n'est pas généralement nécessaire retirer les aliments solides avant votre épaississement final.

Conseils et avertissements

  • Mijoteuses vrais augmenter la température de vos aliments à ébullition douce, à une température approximative de 190 à 200 degrés f, sur une période de temps. Le réglage haut simplement atteint cette température plus rapidement. Vos aliments ne doivent jamais bouillir, qui durcit la viande et les légumes les feuilles molles. Si votre rôtissoire commence à bouillir activement vers la fin de la cuisson, tourner jusqu'à 200 F et soulever le couvercle brièvement pour permettre à la chaleur de s'échapper.
  • Le torréfacteur, son couvercle et les vapeurs chaudes qui s'échappent lorsque vous soulevez le couvercle peuvent causer des brûlures. Gérez la rôtissoire et son couvercle avec des gants bien fait, bien isolée et gardez votre visage et vos mains du panache de vapeur qui s'échappe lorsque vous soulevez le couvercle.

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