Comment transformer votre barbecue en un fumeur

Comment transformer votre barbecue en un fumeur


Un fumeur est un appareil autonome qui cuit lentement des viandes à l'aide d'une combinaison de chaleur indirecte et de la fumée de copeaux de bois. Une fois le fumage terminé, la viande est juteuse et contient la saveur des copeaux de bois. Il ne faut pas acheter un fumeur séparé si vous avez déjà un gaz ou charbon de bois grill - gril peut fumer vos viandes préférées, y compris des hot-dogs, des côtes et des coupes encore plus grandes de viandes comme un rôti.

Instructions

Mise en place de votre Grill

•Ouvrez le couvercle du charbon de bois ou gaz grill et retirez la grille. Retirez tout le charbon de bois de la grille. Porter des gants de protection pour garder vos mains propres.

•Remplir deux, 8 pouces x 11 pouces jetables étain casseroles chacune avec 6 tasses d'eau froide.

•Remplir un seau avec 1 gal. d'eau froide. Placez ½ gal. des copeaux de bois dans le seau d'eau froide. Laisser les copeaux de bois pendant 20 minutes.

•Placez les casseroles d'un côté de la partie inférieure du gril. Remplir l'autre côté avec charbon de bois. Si c'est un grill à gaz, déplacer les pierres de lave sur le côté du gril.

À partir de votre Grill

•Ignite le charbon de bois avec un match ou le barbecue plus léger et le briquet au charbon.
Si vous utilisez un gril à gaz, tourner sur la soupape du brûleur/propane.

Laisser la chaleur du gril pendant 10 à 15 minutes.

•Retirez 2 tasses de copeaux de bois dans le seau avec un long manche fendue cuillère. Secouer les puces légèrement pour enlever l'excès d'eau. Place du bois imbibées d'eau jetons sur le dessus des lave ou le charbon des roches chaudes.

•Placez la grille sur le gril. Placez la viande sur le côté de la grille sur les casseroles en étain. Ne pas placer la viande sur les rochers de charbon de bois ou de lave--cela va griller la viande au lieu de fumer.

•Fermer le couvercle du gril. Positionnez l'évent sur le couvercle directement au-dessus de la viande à la position ouverte. Fermez toute autre grill.

Vérification de votre Grill

• Vérifier la température avec un thermomètre à viande ou le thermomètre grill toutes les heures. La température devrait être non supérieure à 325 degrés F.

(Si vous utilisez un thermomètre à viande, placer le thermomètre dans l'évent sur le dessus du couvercle de la grille).

•Ouvrez le couvercle du gril si la température commence à s'élever au-dessus de 325 degrés F. Laissez le gril refroidir et ajouter 2 tasses de copeaux de bois pour les charbons de bois ou de pierres de lave.

•Ouvrir le gril ventile si la température est inférieure à 225 degrés F. Si la température est encore trop faible, ajouter charcoal supplémentaire et 2 tasses de copeaux de bois.

•Tourner la viande et vérifiez les charbons de bois et du pan niveau d'eau toutes les 90 minutes--ajouter des charbons de bois supplémentaires, de l'eau et de copeaux de bois au besoin.

•Appliquer la sauce barbecue à la viande pendant les derniers 30 à 45 minutes de son recommandée (la température de cuisson recommandée est à l'extérieur de l'emballage de la viande) le temps de cuisson.

Retirer la viande du gril lorsqu'il a atteint la température de cuisson recommandée, que vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande interne.

Conseils et avertissements

  • Des réductions plus importantes de viande prennent généralement six heures à cuisiner. Poisson mord entre 45 et 90 minutes ; poulet prend entre une et deux heures ; et côtes levées prennent 90 minutes à deux heures.
  • La viande insuffisamment cuite peut causer une maladie. Faire attention à la température.

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