Comment fumer le saumon dans un fumoir de l'eau

Comment fumer le saumon dans un fumoir de l'eau


Filets de saumon et même le poisson entier, reste les succulentes et humide lorsque mijotés sur un fumeur de l'eau. L'appareil est muni d'un réservoir d'eau qui augmente l'humidité à l'intérieur de la chambre de cuisson, veiller à ce que le poisson reste juteux tout en absorbant la fumée aromatique. Les fumeurs de l'eau fonctionnent avec un graveur électrique pour fumer des copeaux de bois. Cèdre et l'aulne est préférés bois saumon fumer, bien que vous pouvez utiliser n'importe quel bois aromatiques sauf pin pour fumer votre poisson.

Instructions

•Pat le poisson entier ou filets de sécher sur tous les côtés avec du papier absorbant.

•Préparer un assaisonnement frotter dans le bol à mélanger à l'aide d'épices à votre goût. Une combinaison de poivre au citron et aneth écrasées combinées avec la cassonade fait une sarriette assaisonnement rub. Les proportions sont à vous.

•Frotter l'assaisonnement mix sur tous les côtés du saumon, placer le poisson dans un plat allant au four et réfrigérer pendant deux heures.

•Retirez le saumon du réfrigérateur et place le poisson sur un fil en rack à air sécher à température ambiante pendant deux heures.

•Configurez vos fumeur de l'eau, ajout de copeaux de bois à la chambre de combustion et le remplissage du réservoir casserole avec l'eau. Branchez l'appareil et réglez le thermostat à 160 degrés Fahrenheit.

•Retirez le poisson du réfrigérateur et l'endroit de la pièce ou le saumon entier dans le fumoir du bac de cuisson quand les copeaux de bois commencent à fumer.

•Smoke le saumon pendant 30 minutes par livre de poisson, vérifier une fois par heure à ajouter des copeaux de bois plus au fumoir et l'eau dans le réservoir, si nécessaire.

•Pierce le saumon à son point le plus épais avec un thermomètre à viande. Le poisson fumé est prêt à sortir quand le thermomètre indique une température interne de 150 degrés Fahrenheit. Ne fumez pas trop la viande, comme cela se desséchera vos poissons.


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