Comment faire pour Steak de boeuf chez un fumeur de gaz de fumée

Comment faire pour Steak de boeuf chez un fumeur de gaz de fumée


Un steak épais et juteux est un régal--si ce régal est apprécié dans un restaurant ou à la maison. La plupart des cuisiniers domicile savent comment préparer un steak et le jeter sur le gril ou sous un grill, mais il est également délicieux lentement fumé dans un fumoir. Avec un peu de préparation préalable, vous pouvez ajouter une nouvelle, technique de steak de gourmet à votre répertoire.

Instructions

Préparation du bifteck

•Combine les épices sèches dans un petit bol et bien mélangent avec une cuillère.

•Placez le bifteck dans un plat en verre et pat 1/8 tasse de frottement dans le steak. Retournez le steak et tape une autre tasse de 1/8 de frotter sur l'autre côté.

•Recouvrir le plat avec du plastique, enroulez et stocker le steak frotté dans le réfrigérateur pendant deux ou trois heures.

Préparation de fumeur

•Ajouter 1 à 2 tasses de votre bois préféré (par exemple, mesquite, hickory, noix de pécan ou cerise) pour un grand bol ou le seau et le laisser tremper pendant au moins une heure.

•Placez votre fumeur dans un endroit bien ventilé, ouvrir la zone à l'extérieur.

•Remplir le goutte à goutte-casserole avec l'eau et placez-le à l'endroit approprié à l'intérieur de votre fumoir.

•Ajouter un mélange de briquettes de charbon de bois et les bois de feuillus humides dans le bol de disque de flamme, ou approprié placent dans votre fumoir de gaz.

•Poids du brûleur et régler la flamme.

Cuisine

•Retirez le steak du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.

•Placez le bifteck sur le gril pour les fumeurs du côté opposé du tas de cendres et fermer le couvercle du fumeur.

•Smoke le steak (ou darnes) pendant environ deux à trois heures. Vérifier la viande avec un thermomètre à viande pour s'assurer que c'est fait.

Conseils et avertissements

  • La recette de rub épice fait plus que vous avez besoin pour cette recette, donc stocker le hic restant dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
  • Ajouter bois et charbon de bois parfois vers le tas de cendres pour le fumeur va créer une sortie stabilisée de fumée et de chaleur. Ajouter environ 10 à 15 de briquettes ou de morceaux de bois toutes les heures.
  • N'utilisez pas charcoal automatique départ car il brûle trop vite.
  • Fumeurs de gaz très chauds, donc soyez prudent et portent des gants lors de l'ouverture des portes et couvercles.

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