Comment faire des crêtes raides dans les œufs sans une table de mixage



Meringues, gâteaux légers et certains types de glaçage tous exigent des blancs d'oeufs battus en pics rigides. Cela signifie que les blancs d'oeufs deviennent opaques et crémeux et n'est plus de s'affaisser ou s'écouler hors de la mailloche, lorsqu'il est déclenché dans le bol. Ces pics, lorsque cuit ou ajouté à la pâtisserie, donner confiserie une consistance humide et aérée.

Bien que la façon la plus simple pour obtenir des crêtes raides de vos blancs d'oeufs soit avec un batteur sur socle, vous pouvez également utiliser la vieille huile de coude.

Instructions

•Retirez le nombre d'oeufs votre recette exige du réfrigérateur. Placez-les sur votre comptoir pendant environ deux heures. Cela apporte des oeufs jusqu'à la température de la pièce et rend les blancs plus souple.

•Tenir un séparateur d'oeuf sur votre bol à mélanger. Ces appareils en plastique ressemblent à des cuillères à fond plat avec fentes sur le pourtour. Le fond plat détient le jaune tout en laissant le blanc de tomber dans le bol. Certaines variétés ont des niches qui retiennent le séparateur sur le bol sans assistance.

•Crack les œufs dans le séparateur, un à la fois. Jeter les jaunes que vous allez, ou enregistrez si votre recette requiert leur pour une autre partie du processus.

•Tenir la cuve dans un bras, pressant contre votre poitrine. Commencer à fouetter les blancs de œufs dans un mouvement rapid et circulaire. Ils devraient devenir opaques dans environ cinq minutes.

•Continuez en fouettant jusqu'à ce que les blancs deviennent crémeux, ce qui peut prendre jusqu'à 10 minutes. Soulevez le fouet sur les blancs ; les sommets blancs devraient s'affaisser un peu. Ce sont des pics mous.

•Whisk soulever d'autres, le fouet du bol toutes les deux minutes environ. Quand les sommets n'est plus de s'affaisser, arrêter en fouettant. Ce sont des crêtes raides ; vos blancs de œufs sont effectuées.


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