Canning Basics pour conserver les aliments

Canning Basics pour conserver les aliments


Cultiver vos propres fruits et légumes de la famille est récompense en soi, mais bounty de préserver une saison pour le prochain peut être un régal pour tout le monde. Canning est une méthode de conservation des aliments qui consiste à chauffer les aliments pour tuer n'importe quel des micro-organismes qui peuvent causer un empoisonnement alimentaire et vide d'étanchéité la nourriture donc il peut être stocké en toute sécurité, à la température ambiante, pendant une période de temps. Canning est aussi un moyen d'y introduire légumes plaines par le liquide, dans qu'elles sont traitées des différentes saveurs.

Matériel de mise en conserve

Base de mise en conserve des équipements seront les pots qu'est traitée dans la nourriture et l'unité de traitement lui-même. Cela pourrait être soit un bain d'eau chaude et d'une grande casserole avec couvercle qui apporte la nourriture ne puvant ou une marmite à pression qui génère la pression tout en chauffage dans le récipient de cuisson. Aliments non acides exigera un autocuiseur pour des raisons de sécurité alimentaire. Supports peuvent être nécessaires pour les bains d'eau assurer l'eau entoure les pots de tous les côtés. Entonnoirs, les spatules et les étiquettes sont également des outils de base utilisés dans le processus de mise en conserve.

Remplir les pots correctement

Une fois que l'aliment est cuit ou préparé pour la mise en conserve, le contenu des bocaux doit être rempli correctement. Pour les gros morceaux de fruits et légumes qui seront complètement couvert dans un liquide, c'est peut-être pas un problème, mais pour des aliments plus épais, comme les confitures et gelées, il est important d'enlever tout l'air avant la transformation. Une fois que l'aliment est placé dans les pots, utilisez une spatule en caoutchouc mince et travaillez-le tout autour des côtés et du Centre pour s'assurer que toutes les poches d'air sont supprimés. Ensuite, couvrir les bocaux avec le joint et la bande de vis autour de la lèvre.

Connaître le niveau d'acidité

Différents aliments nécessitera différentes méthodes de mise en conserve, il est donc important d'identifier ce que les niveaux de pH ou acidité de l'aliment qui est préservée. Les aliments très acides, comme les cornichons et les fruits, contiennent déjà suffisamment d'acide afin de stopper les croissance ou tuer bactéries qui peuvent causer un empoisonnement alimentaire. Ces aliments peuvent être traités dans un bain d'eau chaude. Aliments peu acides, tels que les viandes et les légumes frais, nécessitent l'utilisation d'un autocuiseur pour cuire les aliments à une température plus élevée, ce qui n'est possible que sous la pression.

Magasin Canning correctement après

Une fois la nourriture dans les cuves est correctement traitée à l'intérieur de l'autoclave, retirer les bocaux du bain-marie et laisser refroidir pendant 24 à 48 heures. Inspecter les bocaux soigneusement, notant les pots qui ont des fuites de liquide ou s'échappant de leurs sceaux. Vérifier les couvercles et cherchez pas avec le dessus bombés ou plats pour indiquer qu'un sceau a été brisé. Couvercles devraient être légèrement concave, ou incurvé vers le bas, ce qui indique une bonne étanchéité. Rangez les pots en conserve à la température ambiante, avec des étiquettes identifiant le contenu et la date à laquelle ils ont été mis en conserve.


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